Als glühender Bewunderer der kulinarischen Fähigkeiten und Widerstandskraft von Opel Khan bin ich zutiefst traurig über seine jüngsten Probleme im australischen Gastgewerbe. Nachdem er unzählige Stunden damit verbracht hat, in die Aromen und Geschichten seiner Gerichte einzutauchen, kann ich mir nur vorstellen, welch emotionalen Aufruhr er erleben muss, wenn er die meisten seiner Restaurants schließt.
Chefkoch, Autor und Fernsehmoderator Opel Khan hat eine düstere Warnung an das australische Gastgewerbe ausgesprochen, da er die meisten seiner Restaurants in Sydney schließt.
Khan gab an, dass die Lebensmittelpreise um 40 % gestiegen seien, wir jedoch nicht in der Lage seien, unsere Preise für die Kunden zu erhöhen. Darüber hinaus sind auch die Löhne und Zinssätze gestiegen.
Am Dienstag deaktivierte die bekannte Persönlichkeit, die stolze 2,8 Millionen Follower auf Instagram hat, ihre Open-Group-Seite und gewährte dem Sydney Morning Herald ein Exklusivinterview.
Zuvor präsentierte die Website mehrere Restaurants von Kahn in der Harbour City; Stattdessen wird jetzt jedoch eine Fehlermeldung zurückgegeben.
Im Mai verwandelte der Küchenchef sein erstklassiges Khanaa-Restaurant in Surry Hills in das Bistronomie, das seiner Meinung nach preisgünstige Mahlzeiten anbot, die für wirtschaftlich schwierige Zeiten geeignet waren.
Es ist jetzt geschlossen.
Khan hat seine Absicht aufgegeben, einen zweiten Bistronomie-Standort am problematischen Standort Potts Point zu errichten, der einst die Heimat von Gastro Park und Antipodean-Restaurants war.
Dort eröffnete 2019 sein Hutrestaurant Metisse.
Unter der Leitung von Chefkoch Benoit Lollichon, einem Absolventen des angesehenen Michelin-Sterne-Restaurants Guy Savoy, wurde ein Spitzenlokal eröffnet, dessen Titel treffend den französischen Begriff für „gemischtrassig“ verwendet.
Kahn teilte den Medien mit, dass er von Metisse weggezogen sei und beschlossen habe, sein uriges, kleines Pasta-Restaurant namens Acqua E Farina zu schließen.
„Ein Freund mit vielen Veranstaltungsorten sagt, dass man im Moment einfach kein Geld verdienen kann“, sagte er.
„Für einen kurzen Moment habe ich vor, etwas Entspannung zu suchen, aber meine Leidenschaft für Essen und Wein ist ungebrochen. Seien Sie versichert, ich bin vielleicht mit einem weiteren kulinarischen Abenteuer zurück.“
Als leidenschaftlicher Anhänger ergreife ich persönlich Schritte, um das Wachstum meines Imperiums zu stoppen und warte darauf, dass sich das Wirtschaftsklima verbessert, ganz so wie andere, die über die finanzielle Macht dazu verfügen.
In der Zwischenzeit könnten kleinere Betreiber und Familienunternehmen gezwungen sein, ihre Türen für immer zu schließen.
Der bangladeschisch-australische Koch gab bekannt, dass er neue Managementteams für seine zuvor geschlossenen Restaurants gewonnen hat: Die Ladenfront von Acqua E Farina soll in ein vietnamesisches Restaurant umgewandelt werden, während das Surry Hills Bistronomie von einem chinesischen Restaurantbesitzer übernommen wird.
Er wird jedoch die Türen seiner geliebten Pizza Boccone in Potts Point offen halten.
Nach einer Reihe von Restaurantschließungen in bedeutenden Städten wie Sydney und Melbourne kam es im vergangenen Monat kürzlich zu Schließungen mehrerer Café-Filialen von Hog’s Breath, von Epocha in Melbournes kulinarischem Zentrum und von Warike in Surry Hills.
Das Fusion-Restaurant in Sydney, das während der Corona-Lockdowns entstand, war berühmt für seine „göttliche“ Interpretation der peruanisch-japanischen Küche, bei der die Gäste von „einfallsreichen“ Gerichten wie Ceviche mit Jakobsmuscheln, Austern und Königsfisch schwärmten.
Inmitten der erdrückenden Last der Krise der Lebenshaltungskosten kann ich nicht anders, als die Belastung zu spüren, die unsere geliebten Restaurants hart trifft. Überall, wo ich hinschaue, schließen Restaurants und Cafés in besorgniserregendem Tempo ihre Türen. Die Verbraucher schnallen den Gürtel enger und achten auf jeden Cent, während die Einzelhandelsmieten in die Höhe schießen, was für diese ums Überleben kämpfenden Unternehmen zu einem perfekten Sturm wird. Es ist herzzerreißend zu sehen, wie meine Lieblingsorte nach und nach verschwinden.
Mit anderen Worten: Die Mieten stellen für Lebensmittel- und Getränkebetriebe eine erhebliche finanzielle Belastung dar, da sie häufig in belebten Einkaufsvierteln zu finden sind. Ein Standortwechsel wegen günstigerer Mieten führt stattdessen oft zu einem geringeren Kundenstrom.
Wie die Kreditüberwachungsagentur CreditorWatch berichtet, verzeichneten die Schließungsraten von Lebensmittel- und Getränkeunternehmen unter allen überwachten Sektoren den stärksten Rückgang.
Im August scheiterten die Unternehmen der Branche mit einer Quote von 8,2 Prozent.
Vereinfacht ausgedrückt, könnten Hotelunternehmen aufgrund erhöhter Zinssätze vor Herausforderungen stehen, da die Menschen dazu neigen, bei nicht unbedingt notwendigen Ausgaben wie Urlaub oder Restaurantbesuchen Kürzungen vorzunehmen.
Laut Anneke Thompson hat sich die Wirtschaftslage nach einer Phase der Besserung nach den COVID-19-Lockdowns erheblich verschlechtert, da die Menschen nur begrenzte Möglichkeiten hatten, Geld für Freizeitaktivitäten wie Essen gehen oder Reisen auszugeben.
Da jedoch die Hypothekenzahlungen und die Mietkosten erheblich gestiegen sind, stellen sie eine starke Belastung für die Verbraucherausgaben dar, sodass es für Unternehmen schwierig wird, ihre Menüpreise ausreichend anzuheben, um die gestiegenen Kosten auszugleichen.
Seit Januar sind die Gesamtausfallraten von Unternehmen um 17,3 % gestiegen und haben einen Höchststand erreicht, der seit Anfang 2021, mitten in der COVID-19-Pandemie, nicht mehr erreicht wurde. Dies führt zu einem Anstieg der Geschäftsschließungen, der nun den höchsten Stand seit über einem Jahr erreicht hat.
Der CEO des Business Council, Bran Black, erklärt, dass es nicht nur die wirtschaftlichen Bedingungen sind, die Schwierigkeiten bei der Führung eines Unternehmens verursachen; Auch politische Entscheidungen spielen eine wichtige Rolle.
Beim jährlichen Galadinner der Wirtschaftslobby am Dienstag kritisierte Herr Black die jüngsten Änderungen an den Arbeitsplätzen des Bundes und argumentierte, dass sie ein Hindernis für die Einstellung neuer Mitarbeiter darstellten.
Auf derselben Versammlung konterte Premierminister Anthony Albanese mit der Behauptung, dass das Beschäftigungswachstum aufgrund der umgesetzten Reformen robust sei.
Unter seiner Aufsicht wird erwartet, dass die bevorstehenden Arbeitskräftestatistiken für Donnerstag darauf hindeuten werden, dass entsprechend den Erwartungen von Herrn Albanese eine Million neue Arbeitsplätze geschaffen wurden.
„Wir sind stolz wirtschafts- und arbeiterfreundlich“, sagte er in einer Rede.
Ein starkes Geschäftsumfeld ist für die Arbeitsplatzsicherheit und eine angemessene Bezahlung von entscheidender Bedeutung, da es das Wachstum fördert. Ebenso hängt die Verbesserung der Produktivität von gut ausgebildeten Arbeitskräften und der Gewährleistung der Sicherheit am Arbeitsplatz ab.
Herr Thompson sagte, dass australische Unternehmen unter äußerst schwierigen Bedingungen arbeiteten.
Unternehmen geraten aufgrund geringerer Verbraucherausgaben, steigender Preise und steigender Zinssätze unter Stress.
Darüber hinaus könnten die anhaltend hohen Ausfallraten auf eine Phase der Erholung von den Auswirkungen der Pandemie zurückgeführt werden, wie Frau Thompson erklärte. In dieser Zeit profitierten zahlreiche Unternehmen von staatlichen Initiativen wie JobKeeper-Zahlungen und aufgeschobenen Steuereintreibungen für Unternehmen.
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2024-10-08 10:55