Als erfahrener Hobbykoch mit jahrelanger Erfahrung muss ich sagen, dass dieser Speiseplan eine köstliche Symphonie aus Aromen und Texturen ist! Das Parmesan-Pistazien-Rucola-Pesto-Rezept ist ein Game-Changer; Es ist wie ein Hauch von Frische, der Sie direkt in das Herz der italienischen Landschaft entführt.
Donnie Wahlbergs Geschwister, der renommierte Koch Paul Wahlberg, lud Us Weekly ein und gewährte ihnen einen Blick in seine Küche. Dies wurde durch die Zusammenarbeit von Wahlburgers mit CBS und Blue Bloods arrangiert.
Im Vorgriff auf die Ausstrahlung der letzten Folge von „Blue Bloods“ am 13. Dezember hat Chefkoch Paul als Leckerbissen für die Fans ein einzigartiges Gericht kreiert, das an die Abendessen der Reagan-Familie erinnert. Bemerkenswert ist, dass Pauls Bruder Donnie, 55, in der CBS-Serie den Detektiv Danny Reagan verkörpert.
Als absolut begeisterter Fan kann ich es kaum erwarten, die brandneue Folge dieser Woche zu sehen – „Entitlement“, die zufällig die vorletzte der Serie ist. Exklusiv für uns hat Us Pauls leckeres Schweinekotelett-Rezept mit einer köstlichen Apfelweinsoße vorgestellt. Wenn dieses köstliche Gericht nicht der Inbegriff der Perfektion eines Feiertagsessens ist, bin ich mir nicht sicher, was es ist!
In ihrer Kindheit war Schweinefleisch recht erschwinglich. Paul erwähnte in dem Video, dass sein Vater oft eine ganze Schweinelende mit Knochen kaufte und alle Knochen selbst entfernte. Heutzutage bevorzugt er als Qualitätszentrum französische Schweinekoteletts. Sein Vater röstete die Knochen und teilte sie mit ihren Hunden, während er sie auch zur Herstellung von Brühe verwendete.
Als eines der vielen Geschwister, darunter der bekannte Schauspieler Mark Wahlberg, kann ich bestätigen, dass Pauls Rezept für Schweinekoteletts eine kreative Adaption dessen ist, was unsere Eltern früher für uns zubereitet haben.
Paul erwähnte: „Unsere Methode war im Vergleich zu dem, was wir jetzt haben, einfacher; wir bereiteten normalerweise Schweinefleischsoße als Gericht zu.“
Nach Ansicht von Paul ist der Apfelwein, den er für die Zubereitung seines Gerichts verwendet, in der Herbstsaison unverzichtbar. „Mit hochwertigem Apfelwein“, sagte er, „gibt es einfach keine bessere Wahl für den Herbstgeschmack.“
Die von ihm kreierte unverwechselbare Soße aus Hühnerbrühe und Senf trug maßgeblich dazu bei, die kulinarischen Fähigkeiten an die kommende Wahlberg-Generation weiterzugeben, und spiegelt damit wider, wie das Erbe der Reagan-Familie, den Bürgern von New York City zu dienen und sie zu schützen, weitergeführt wurde.
Ich freue mich, meine Vorliebe für Schweinekoteletts mit meinen Lieben, insbesondere meinem Sohn, zu teilen. Es scheint, dass er eine große Vorliebe für dieses Gericht entwickelt hat und es zu einem seiner Lieblingsgerichte macht. Diese Verbindung, die ich mit unseren Familientraditionen schätze, wird nun an ihn weitergegeben – sie verbindet ihn nicht nur mit mir, sondern auch mit seinen Großeltern. Er gewinnt ein tieferes Verständnis dafür, woher wir kommen und wer wir sind.
Paul war nicht nur hervorragend darin, köstliche Schweinekoteletts und Apfelweinsoße zuzubereiten, sondern verriet uns auch großzügig das Geheimnis seiner Beilagen – Kräuterkartoffeln, grüne Bohnen und Karotten mit Rucola-Pesto und Pistazien.
Blue Bloods wird freitags um 22 Uhr auf CBS ausgestrahlt. UND. Streamen Sie jede Episode auf Paramount+.
Scrollen Sie nach unten, um das vollständige Rezept – und die Anleitung – für die von den Blue Bloods inspirierte Mahlzeit dieser Woche zu erhalten:
Schweinekoteletts und Apfelweinsoße
Zutaten:
4 (8 oz) französische Schweinekoteletts mit Knochen (wenn möglich) aus einer hochwertigen Metzgerei
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel koscheres Salz
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse Apfelwein
¼ Tasse fein gewürfelte spanische Zwiebel
½ Teelöffel gewürfelter Knoblauch
3 Tassen Hühnerbrühe
½ Tasse Sahne
1 Esslöffel Dijon-Senf
½ Esslöffel gehackter frischer Thymian oder Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
¼ Teelöffel Apfelessig
Anweisungen:
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
Erhitzen Sie eine große Bratpfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze.
Die Schweinekoteletts trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Geben Sie Öl in die Pfanne und braten Sie die Schweinekoteletts jeweils in zwei Stücken an.
Legen Sie die gebratenen Koteletts auf ein Blech mit einem Gitterrost.
Nach dem Anbraten der Koteletts die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze eine Minute anbraten.
Den Apfelwein in die Pfanne geben, die Hitze erhöhen, zum Kochen bringen und reduzieren.
Wenn der Apfelwein verdampft ist, Hühnerbrühe und Senf hinzufügen und auf die Hälfte reduzieren.
Die dicke Sahne und den frischen Thymian unterrühren, erhitzen, bis Blasen entstehen, und dann etwas einkochen lassen. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu, gefolgt von Apfelessig nach Wunsch.
Heizen Sie Ihren Ofen vor, legen Sie die Schweinekoteletts hinein und backen Sie sie, bis ihre Innentemperatur 140 Grad Fahrenheit erreicht.
Die Schweinekoteletts herausnehmen und vier Minuten auf einem Teller ruhen lassen.
Den Saft der Schweinekoteletts auffangen und zur Soße geben.
Kräuter-Bratkartoffeln
Zutaten:
2 Pfund. Yukon Gold-Kartoffeln, halbiert
5 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel koscheres Salz
½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 ganze Knoblauchzehe, quer halbiert
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
1 Teelöffel gehackte frische Petersilie
½ Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
1 Esslöffel geschmolzene Butter
Anweisungen:
Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor.
Kartoffeln in kaltem Wasser abspülen und schrubben, dann abtropfen lassen.
Die Kartoffeln halbieren und in eine geräumige Schüssel geben. Fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu, streuen Sie etwas Salz und Pfeffer darüber und vermischen Sie alles gut, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig bedeckt ist.
Das restliche Öl in einem Blech oder Bräter verteilen.
Legen Sie die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne, zusammen mit den beiden Knoblauchhälften mit der Schnittfläche nach unten.
25 Minuten rösten und durch Einstechen mit einem Messer prüfen.
Die Kräuter und die geschmolzene Butter in einer großen Schüssel vermischen, die Kartoffeln dazugeben und vermengen.
Kartoffeln können im Voraus zubereitet und mit etwas Butter und Olivenöl im Ofen aufgewärmt werden.
Alternativ können Sie den weichen, gerösteten Knoblauch aus dem Kopf oder aus den Zehen pressen, ihn mit einem Löffel zerstampfen und ihn dann mit Ihren Kartoffeln als Beilage kombinieren.
Geröstete Karotten und grüne Bohnen mit Pistazien, Rucola-Pesto
Zutaten:
12 Unzen grüne Bohnen, gewaschen und die Enden abgeschnitten
1½ Pfund Babykarotten, geschält
1 Esslöffel Olivenöl
½ Teelöffel koscheres Salz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel geschmolzene Butter
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
Pesto:
2 Tassen Baby-Rucola
1 Tasse frische Petersilienblätter
¾ Tasse geriebener Reggiano-Parmesan
½ Tasse geröstete geschälte Pistazien
4 Knoblauchzehen
¾ Tasse natives Olivenöl extra
Prise Salz
Anweisungen:
Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor.
In einem Mixer Rucola, Pistazien, Knoblauch, Salz, Petersilie und die Hälfte des Olivenöls vermischen. Um mit dem Zerkleinern zu beginnen, pulsieren Sie mit hoher Geschwindigkeit. Stellen Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit, fügen Sie Parmesankäse hinzu und gießen Sie langsam das restliche Olivenöl hinein.
Auf Salz prüfen und in einen Behälter umfüllen. Kühlen.
Legen Sie die Karotten, Schalotten und grünen Bohnen auf eine große Platte. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Olivenöl und zerlassene Butter vermischen und diese Mischung dann über die Karotten und grünen Bohnen träufeln. Stellen Sie sicher, dass sie alle gleichmäßig bedeckt sind, und verteilen Sie sie dann in einer einzigen Schicht auf einem Backblech.
Im Ofen rösten, bis die Karotten und grünen Bohnen gar sind, etwa 20–25 Minuten.
Die gekochten Karotten und grünen Bohnen in eine große Schüssel geben und mit etwas Pesto garnieren.
Stellen Sie sicher, dass das Gericht gut gewürzt ist, und legen Sie es dann auf einer Servierplatte an. Sie können es nach Belieben mit gerösteten Pistazien, bestreutem Parmesankäse oder einem Spritzer frischem Zitronensaft garnieren.
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2024-12-02 22:25