Als erfahrener Hobbykoch mit einer Vorliebe für alles, was mit Kartoffeln zu tun hat, kann ich meine Begeisterung einfach nicht zurückhalten, wenn ich die Expertentipps von Khanh Ong und Matt Preston für die Zubereitung der ultimativen Bratkartoffeln lese! Mit jahrelanger Erfahrung und einem gut gefüllten Gewürzregal bin ich gespannt darauf, diese Techniken in dieser Weihnachtszeit auf die Probe zu stellen.
Khanh Ong hat verraten, wie man seine perfekten Weihnachts-Bratkartoffeln mit einem besonderen Twist zubereitet.
Einfacher ausgedrückt teilt der Ex-Champion von MasterChef Australia Adelaide Now mit, dass er sein charakteristisches Salz-Essig-Kartoffel-Rezept im Urlaub besonders genießt.
Als Lifestyle-Experte empfehle ich eine interessante Methode zur Kartoffelzubereitung, die ich von einem renommierten Kochbuchautor übernommen habe. Anstatt Ihre Kartoffeln einfach in klarem Wasser zu kochen, versuchen Sie es mit einer Kombination aus gleichen Teilen Wasser und Essig. Diese einzigartige Technik verleiht Ihren Kartoffeln eine würzige Note und sorgt gleichzeitig dafür, dass sie während des Garvorgangs ihre Form besser behalten. Probieren Sie es aus und teilen Sie mir Ihre Meinung mit!
Die Kartoffeln werden 15-20 Minuten lang geköchelt, bis ein Messer mit geringem Widerstand hineingeht.
Anschließend werden sie in eine Auflaufform gegeben und mit einem Messer nach unten gedrückt, um sie zu „quetschen“.
Öl/Fett und Thymian vermischen, dann 50–65 Minuten bei 200 Grad backen und nach 20 Minuten wenden.
Nach dem Kochen stehen köstliche, knusprige, mit Salz und Essig gewürzte Bratkartoffeln für Ihr Festtagsessen bereit.
Als Bonus-Tipp gibt der Koch an, dass er die Kartoffeln lieber ganz lassen möchte, als sie zu zerschneiden.
Er schlägt jedoch vor, gleich große Kartoffeln zu wählen, um sicherzustellen, dass sie alle mit der gleichen Geschwindigkeit garen.
Ein anderer kulinarischer Experte, der zuvor bei MasterChef auftrat, Matt Preston, hat kürzlich Einblicke in die Zubereitung einer idealen Bratkartoffel gegeben.
Er enthüllte seine besten Hacks zum Rösten der knusprigsten Weihnachtsknollen, und einer davon ist nichts für schwache Nerven.
Im Gespräch mit Taste verriet Matt, dass der erste Schritt zur Kartoffelperfektion in der Zubereitung liege.
Matt wies darauf hin, dass es eine gute Idee sei, die Kartoffeln größer als nötig zu schneiden, da sie beim Braten Wasser abgeben und schrumpfen.
Er erzählte, dass der nächste Schritt darin bestand, die Kartoffeln teilweise zu kochen, „bis sie beim Anstechen mit einem Messer leicht nachgeben“, und sie anschließend ausgiebig zu dämpfen, um übermäßigen Wassergehalt zu entfernen.
Er schlug vor, sie wieder in die erhitzte Pfanne zu geben, diese abzudecken und kräftig zu schütteln. Auf diese Weise entlässt du noch mehr Dampf. Denken Sie daran, dass Kartoffeln besser garen, wenn sie trocken sind, da sie auf diese Weise knuspriger werden.
Als begeisterter Enthusiast kann ich es kaum erwarten, meinen nächsten Schritt zu teilen: das Rösten! Lassen Sie mich Ihnen etwas sagen: Matt nimmt kein Blatt vor den Mund, wenn er sagt, seine geheime Methode für knusprige Kartoffeln sei „extrem riskant und unglaublich herausfordernd“, aber Junge, ist es die Mühe wert?
Er sagte, dass Sie eine Pfanne mit hohem Rand, VIEL heißes Öl und Nerven aus Stahl benötigen würden.
Matt schlug vor: „Verwenden Sie ein tiefes Backblech, füllen Sie es mit reichlich heißem Öl und stellen Sie sicher, dass dieses erhitzte Ölblech im Ofen bleibt.“
Er erwähnte, dass der potenziell gefährliche Prozess am effektivsten als Teamarbeit von zwei Personen gehandhabt werden kann und unerfahrene Küchenbenutzer dies definitiv nicht versuchen sollten.
„Stellen Sie sicher, dass Sie mit einer anderen Person zusammen sind“, sagte er.
Eine Person kann den Ofen leicht öffnen und das Blech teilweise herausnehmen. Die andere Person legt dann vorsichtig jede Kartoffel einzeln in das heiße Öl und schließt anschließend die Ofentür wieder.
Matt fügte hinzu, dass es zwar riskant sei, in diesem Fall aber der Zweck die kohlenhydratreichen Mittel rechtfertige.
„Es ist wirklich gefährlich, aber oh mein Gott“, rief er aus.
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2024-12-20 15:34